RECETA DE PANELLETS

RECETA DE PANELLETS

Panellets Boniato8Los panellets son el dulce tradicional en Catalunya para Todos los Santos. Este postre, junto a las castañas asadas y el moscatel hacen de la noche del 31 de octubre una tradicional fiesta que no se ha perdido a pesar de la fuerza con la que Halloween están entrando en nuestra cultura.

Esta semana hemos querido dedicar nuestro blog a la auténtica receta de los panellets, mucho más fácil de lo que parece. Esperamos que os guste y que os animéis a probarlos en casa.

Ingredientes

  • 500 g polvo de almendra
  • 500 g azúcar l
  • 200 g de  boniato
  • ralladura de limón
  • 2 huevos
  • 1 yema

Para las coberturas

  • 150 g de piñones
  • 150 g de almendras picadas
  • 125 g de coco rallado

 

1. Se ponen los boniatos en el horno y se asan hasta que la piel se despegue de la carne y estén bien blandos. Se deja enfriar, se pelan y se machacan para hacer puré. Se reserva. Se mezcla el azúcar, la almendra y la ralladura de limón hasta formar una pasta uniforme.

2.Se separan los dos huevos en claras y yemas. Las claras se reservan y se añaden las dos yemas a la mezcla de azúcar y almendra. Se mezcla todo bien.

3.Se reserva una tercera parte de la masa y con el resto se forman bolitas pequeñas.

4.Se baten ligeramente las claras que teníamos reservadas y pasamos las bolitas por la clara batida. Acto seguido esas mismas bolitas las rebozamos con piñones (una mitad) y la otra con almendras picadas.

5.Volvemos a la tercera parte de la masa que teníamos reservada y añadimos la mitad de coco rallado. Mezclamos bien. Preparamos bolitas. Se rebozan con el coco restante.

6.Se bate la yema restante y con un pincel se pintan los panelletes de almendras y piñones.

7.Se colocan todos los panellets en una bandeja de horno. El horno tiene que estar previamente calentado a 180 º C . Se hornean entre 5 y 8 minutos.

8.Para que los panellets de piñones y almendras nos queden muy brillantes, el truco es preparar un almíbar con la misma cantidad de agua que de azúcar y con la ayuda de un pincel pintarlos con el almíbar.

 

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